我不窮 我只是沒錢

有誰知道大稻埕小吃是指哪裡,又有什麼特別小吃呢?
我是看電視節目有介紹,主持人是位日本女生在介紹的

小吃饕客帶路

初次見到運將楊明富，是在雙連街有40多年歷史的鹹粥攤上。那時只覺得他是個親切的歐吉桑，或許是開了40多年計程車，他的開場白永遠不會讓人覺得乏味，我們馬上聊起幾攤著名小吃，從圓環到大稻埕，經典的小吃店家，他幾乎都能侃侃而談。

再次見面，是在迪化街永樂市場旁，賣了70多年的「民樂旗魚米粉」。當米粉端上桌，楊明富也點了紅燒肉、炸豆腐等炸料。

「我已呷幾十年了！」楊明富挾起一筷米粉，吹幾口氣，嘗了說道。「卡早（台語，意指以前）還沒有店面，老頭家是挑擔子在路邊賣的，現在都傳到第2代了。早期就只賣旗魚米粉這一味，沒有紅燒肉、炸蝦仁，大家還不是端著碗就在路邊吃起來。」









炒過的旗魚是湯頭美味關鍵。



醬油炒旗魚鮮美

這裡清晨6點多開始營業，通常只賣到中午，不少熟客都習慣將米粉當早餐。盛碗時，老闆會用大湯瓢將米粉沿鍋緣一壓，讓米粉不會過長，再撒點韭菜，就有撲鼻的香氣。楊明富還分析了口味，「這裡不用高湯，米粉直接放入滾水煮，調味除了油蔥，全靠炒過的旗魚。」他得意地說，「吃了幾十年，頭家的撇步幾乎都被我知道了。」

原來提味的關鍵，是老闆先將旗魚蒸熟再加醬油拌炒，帶旗魚鮮味和醬油鹹甘的旗魚碎，放入滾水，立即成就一鍋美味湯頭，再舀點自製的油蔥，簡單有味道。「若要說有什麼缺點，就是加了味精！」儘管楊明富這樣說，他還是唏哩呼嚕吃了大半碗。









不需山珍海味，古早味才是楊明富的最愛。



紅燒肉佐豆瓣醬

「我這樣歲數的人，在家很少吃肉，但來吃旗魚米粉或鹹粥，一定會多點份紅燒肉。炸蚵仔和蝦仁也可請老闆做雙拼，這是熟客才知道的。」每家紅燒肉做法有別，這裡是用紅糟醃漬過的胛心肉，裹點地瓜粉油炸，蘸上豆瓣甜辣醬，肉的油脂融在嘴裡更溢滿甘甜。

吃著吃著，一旁來了2個年輕美眉，手裡拿著小冊子，似乎是循著旅遊書的介紹而來，楊明富丟下筷子，竟跑去和美眉聊天。不一會兒，他走回來告訴我，那2個女孩是日本觀光客，原來熱心的他因為懂日語，所以去幫忙翻譯。「我常載觀光客和華僑，如果他們想嘗嘗在地小吃，古早味的旗魚米粉就很適合。」





招牌炸料









40元



炸蝦仁 鮮香味濃

蝦仁只沾了點粉油炸，外表脆脆的，但蝦肉則帶點軟韌。我覺得嘗起來充滿濃郁的蝦味，那股鮮味很重，即使不蘸醬也很夠味。









20元



炸豆腐 外酥內嫩

炸豆腐雖然很普遍，卻幾乎是常客們必點的小菜。趁著熱呼呼剛起鍋，酥酥的外表很香，而豆腐質地柔嫩，若挾開豆腐，蘸著甜辣醬更過癮。









20元



炸甜不辣 牛蒡添味

「這款甜不辣是基隆買來的，裡頭有摻牛蒡絲！」老闆娘說。楊明富也覺得和一般的甜不辣相比較，因為多加了牛蒡絲，不僅添增口感，味道也比較豐富。









40元



炸魷魚 嚼感豐富

有些店家會將魷魚裹粉再炸，但這裡則是將發泡後的魷魚直接油炸，剛起鍋時，外層會略帶脆脆的口感，但咀嚼起來很有韌度，很有口感。









黃太太說小吃人情味無法取代的。



小吃老闆

大稻埕小吃歷史悠久

「27年前嫁來時1碗8塊錢。」老闆娘回憶著說。老闆黃清的父親18歲就挑扁擔在大稻埕賣，「至今70多年，30年前有店面。以前只賣米粉，10多年前我老公的兄弟才在旁邊賣紅燒肉、炸豆腐等炸料。」













Profile楊明富

精通日文，跑車40多年，常載觀光客四處品嘗台灣小吃。3個小孩都已經成年，最大的孫子也都已經就讀高中。





小吃尋寶圖

台北市民樂街3號

06：30~12：30

無休

無刷卡

























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